Con oggi entriamo in autunno, lasciato da poco l’estate alquanto bizzarra, eccomi nuovamente tra voi in aiuto, oggi vi insegnerò a preparare un piatto gustoso che può fare da prima portata o come secondo, adatto in qualunque stagione.
INGREDIENTI (per due persone) Difficoltà da I a V: I
½ Kg. di pomodori freschi maturi per fare un sughetto non troppo ristretto
1 cipolla
4 uova (due a testa)
Del basilico
Tre spicchi d’aglio
Pane Casereccio
Olio q.b.
Sale q. b.
Peperoncino q. b.
PREPARAZIONE
Preparate i pomodori eliminando pelle e semi per fare un buon sugo fresco aggiungendo la cipolla tritata finemente come magistralmente sapete fare voi, soprattutto il sugo non deve restringersi troppo. A cottura descritta, aggiungete del basilico nel sugo tenendo il fuoco a fiamma bassissima. Nel mentre avete fatto bollire le uova in un tegame possibilmente senza romperle perché servono sode. A compimento di tutto avrete: quattro uova sode sbucciate, il sugo non troppo addensato, il pane casereccio tagliato a fette (minimo quattro fette a testa) che andrete a sfregate l’aglio (se piace) su tutte le fette di pane, per poi adagiarle in un piatto fondo, disponete le due uova tagliate a metà per ciascun piatto, salare leggermente le uova e versate il sugo bollente nei due piatti servendo il composto ben caldo. Per il vino vi suggerisco una Bonarda. Buon appetito!
Daniele Giordano
