Acciaroli è ormai considerata la metà più esclusiva della costa cilentana, equiparabile a Capri per la raffinatezza e le ottime frequentazioni;ed è proprio in questo piccolo angolo di paradiso che nasce il il Rosso e il Mare,storica sede dell’ antica arte culinaria del sud.Antonio Vassallo,lo chef, è orgoglioso di ospitare personaggi noti,e innamorati del mare cilentano e dei gamberoni rossi,sua specialità: da Gianni Morandi a Sergio Castellitto,fino ad arrivare a Gino Paoli,tutti i volti noti dello spettacolo continuano a deliziarsi della freschezza del pescato del giorno.
Con orgoglio infatti Vassallo può dire di pescarlo direttamente de sua manu,avendo un peschereccio privato.La sua passione per la cucina nasce piano piano,prima con l’ apertura di un’ enoteca,e poi con l’ esperienza dello chef Salvatore Caracciolo,che gli ha insegnato i segreti del mestiere.Il Rosso e il Mare si distingue per essere un luogo diverso dai ristoranti che vediamo nei porti turistici, perché qui ci si dedica al cliente anima e corpo,”proponendo solo ciò che il mare ci concede” come ci racconta Antonio.
E tra uno spaghetto alle alici di menaica e le barchette di crudi che soddisfano l’ occhio e il palato,si avvicendano cantanti,attori ed artisti affermati che hanno visto nella costa cilentana un ” buen retiro” nel quale elaborare nuovi progetti.
Sara Nicoletti
